Vol.209 如何赞美一道菜？太下饭了！

尽管我们的身体已经来到2025年，味觉习惯仿佛还留在上个世纪——既然做了回锅肉、黑三剁、莲花血鸭和番茄炒蛋，还不吃点饭吗？就是因为太爱主食了，在评判一道菜高低的时候，我们才能（暂时）统一标准：下不下饭？

不过谈到主食和下饭菜，南北方的差异又出来了。北方家庭说吃饭，首先考虑的是吃什么主食，馒头可以配稀饭，菜随便炒两个；南方父母则会先问今天想吃什么菜，再决定米饭要煮多少。如果你在成都，你也会发现，吃火锅明明已经吃了很多重油盐的烫菜，最后还得一碟泡菜来下蛋炒饭。一方下饭菜养育一方人。

01:23 想象一道你认为特别下饭的菜，用一个词形容（太难了）

08:57 种草了纪录片《下饭菜》里的煎带鱼、汗鹅块和糊豆腐

12:29 一生要“下饭”的根儿在东方膳食结构上

17:32 这片地要是种点东西多好

22:02 想要把糙米、窝窝头咽下去，必须来点榨菜

27:25 烹饪技法的演变，让菜变得越来越下饭——重油、重盐、重辣、重酸

32:26 我们从小被教育的是“粒粒皆辛苦”，不是片片皆辛苦

39:18 “中午吃点什么呀？”“还有点馒头，再熬个粥。”

45:24 辣椒酱太下饭了

49:40 回锅肉应该包饭，好吃的西红柿炒鸡蛋很费饭

54:33 一切肉末类的菜，都很下饭

片头BGM：Boozoo Bajou - Night over Manaus

片尾曲：CHO CO PA CO CHO CO QUIN QUIN -空とぶ東京

【本期主播】

乐克｜郭爱美｜秋蓬｜House

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